بحران کالا همچنان به چالش می کشد تا کارخانه های تولیدی صنایع دستی - آبجو کنسرو شده ، شراب آل/مالت ، هاپ. دی اکسید کربن یکی دیگر از عناصر گمشده است. کارخانه های تولیدی از CO2 زیادی در سایت استفاده می کنند ، از حمل و نقل آبجو و مخازن پیش بینی شده به محصولات کربناتینگ و بطری های پیش نویس آبجو در اتاق های مزه دار. انتشار CO2 تقریباً سه سال است که در حال کاهش است (به دلایل مختلف) ، عرضه محدود است و بسته به فصل و منطقه ، استفاده گران تر است.
به همین دلیل ، نیتروژن به عنوان جایگزینی برای CO2 ، پذیرش و برجستگی بیشتری را در کارخانه های تولیدی به دست می آورد. من در حال حاضر در حال کار بر روی یک داستان بزرگ در مورد کمبود CO2 و گزینه های مختلف هستم. حدود یک هفته پیش ، من با چاک اسکپک ، مدیر برنامه های تولید فنی برای انجمن Brewers مصاحبه کردم ، که با احتیاط نسبت به افزایش استفاده از نیتروژن در کارخانه های مختلف ، خوش بین بود.
Skypack می گوید: "من فکر می کنم مکانهایی وجود دارد که می توان ازت را به طور مؤثر استفاده کرد." و انتظار داشته باشید که عملکرد یکسانی داشته باشید. "
شرکت Dorchester Brewing مستقر در بوستون توانست بسیاری از کارکردهای تولید آبجو ، بسته بندی و تأمین را به نیتروژن منتقل کند. این شرکت از نیتروژن به عنوان یک جایگزین استفاده می کند زیرا منابع محلی CO2 محدود و گران هستند.
مکس مک کننا ، مدیر ارشد بازاریابی در Dorchester Brewing می گوید: "برخی از مهمترین مناطقی که ما از نیتروژن استفاده می کنیم در دستگاه های کنسرو و پوششی برای دمیدن و کوسن بنزین است." "این بزرگترین تفاوت ها برای ما است زیرا این فرایندها به CO2 زیادی نیاز دارند. "بدون مهره" از یک ژنراتور خاص نیتروژن استفاده می کنیم که تمام نیتروژن را برای میخانه ایجاد می کند - برای یک خط نیترو اختصاصی و مخلوط آبجو. "
ژنراتورهای نیتروژن یک جایگزین جالب برای تولید نیتروژن در سایت هستند. یک کارخانه بازیابی نیتروژن با ژنراتور به کارخانه آبجو اجازه می دهد تا بدون استفاده از دی اکسید کربن گران ، مقدار مورد نیاز گاز بی اثر را به تنهایی تولید کند. البته ، معادله انرژی هرگز ساده نیست ، و هر کارخانه آبجو باید بفهمد که آیا هزینه ژنراتور نیتروژن توجیه شده است (از آنجا که در برخی از مناطق کشور کمبودی وجود ندارد).
برای درک پتانسیل ژنراتورهای نیتروژن در کارخانه های صنایع دستی ، از برت مایورانو و پیتر آسکینی ، مدیران توسعه تجارت صنعتی Atlas Copco ، چند سؤال پرسیدیم. در اینجا برخی از یافته های آنها آورده شده است.
MAIORANO: از نیتروژن استفاده کنید تا هنگام تمیز کردن آن بین مصارف ، اکسیژن را از مخزن دور نگه دارید. این امر مانع از اکسیداسیون و آلودگی دسته بعدی آبجو می شود. به همین دلایل ، ازت می توان برای انتقال آبجو از یک قوطی دیگر استفاده کرد. سرانجام ، در مراحل پایانی فرآیند تولید آبجو ، نیتروژن گاز ایده آل برای تمیز کردن ، بی اثر و فشار KEG ها ، بطری ها و قوطی ها قبل از پر کردن است.
Asquini: استفاده از نیتروژن برای جایگزینی CO2 به طور کامل در نظر گرفته نشده است ، اما ما معتقدیم که آبجو می توانند مصرف خود را حدود 70 ٪ کاهش دهند. راننده اصلی پایداری است. برای هر شراب ساز بسیار آسان است که نیتروژن خود را بسازد. شما دیگر از گازهای گلخانه ای استفاده نخواهید کرد که برای محیط زیست بهتر است. از ماه اول پرداخت می شود ، که به طور مستقیم بر نتیجه نهایی تأثیر می گذارد ، اگر قبل از خرید آن ظاهر نشود ، آن را خریداری نکنید. در اینجا قوانین ساده ما آورده شده است. علاوه بر این ، تقاضا برای CO2 برای تولید محصولاتی مانند یخ خشک ، که از مقادیر زیادی CO2 استفاده می کند ، افزایش یافته است و برای انتقال واکسن ها لازم است. کارخانه های تولیدکننده در ایالات متحده نگران سطح عرضه هستند و به توانایی آنها در تأمین تقاضا از کارخانه های تولیدی و در عین حال پایدار بودن قیمت ها شک دارند. در اینجا ما مزایای قیمت را خلاصه می کنیم ...
Asquini: ما شوخی می کنیم که بیشتر کارخانه های تولیدی در حال حاضر کمپرسورهای هوایی دارند ، بنابراین کار 50 ٪ انجام شده است. تمام کاری که آنها باید انجام دهند اضافه کردن یک ژنراتور کوچک است. در اصل ، یک ژنراتور نیتروژن مولکول های نیتروژن را از مولکول های اکسیژن در هوای فشرده جدا می کند و باعث ایجاد نیتروژن خالص می شود. یکی دیگر از مزایای ایجاد محصول خود این است که می توانید سطح پاکیزگی مورد نیاز برای برنامه خود را کنترل کنید. بسیاری از برنامه ها به بالاترین خلوص 99.999 نیاز دارند ، اما برای بسیاری از برنامه ها می توانید از نیتروژن خلوص کمتری استفاده کنید و در نتیجه باعث صرفه جویی در حتی بیشتر در خط پایین شما می شود. خلوص کم به معنای کیفیت پایین نیست. تفاوت را بدانید ...
ما شش بسته استاندارد را ارائه می دهیم که 80 ٪ از کل کارخانه های آبجو را شامل می شود از چند هزار بشکه در سال تا صدها هزار بشکه در سال. یک کارخانه آبجو می تواند ظرفیت ژنراتورهای نیتروژن خود را افزایش دهد تا ضمن حفظ کارایی ، رشد را فعال کند. علاوه بر این ، طراحی مدولار در صورت گسترش قابل توجه آبجو ، امکان افزودن ژنراتور دوم را فراهم می کند.
آسکینی: جواب ساده جایی است که فضا وجود دارد. برخی از ژنراتورهای نیتروژن کوچکتر حتی به دیوار سوار می شوند ، بنابراین به هیچ وجه فضای کف نمی گیرند. این کیسه ها در حال تغییر دمای محیط به خوبی هستند و در برابر نوسانات دما بسیار مقاوم هستند. ما واحدهای در فضای باز داریم و آنها به خوبی کار می کنند ، اما در مناطقی با درجه حرارت شدید و پایین ، توصیه می کنیم آنها را در داخل خانه نصب کنید یا یک واحد کوچک در فضای باز بسازید ، اما نه در خارج از منزل که دمای محیط زیاد است. آنها بسیار ساکت هستند و می توانند در مرکز محل کار نصب شوند.
Majorano: ژنراتور واقعاً بر اساس اصل "تنظیم آن و فراموش کردن آن" کار می کند. برخی از مواد مصرفی مانند فیلترها باید به ندرت جایگزین شوند ، اما نگهداری واقعی معمولاً تقریباً در هر 4000 ساعت اتفاق می افتد. همان تیمی که از کمپرسور هوایی شما مراقبت می کند نیز از ژنراتور شما مراقبت خواهد کرد. ژنراتور دارای یک کنترلر ساده شبیه به آیفون شما است و تمام امکانات نظارت از راه دور را از طریق برنامه ارائه می دهد. Atlas Copco نیز به صورت اشتراک در دسترس است و می تواند تمام هشدارها و هرگونه مشکل را 24 ساعت شبانه روز ، 7 روز در هفته نظارت کند. به این فکر کنید که چگونه ارائه دهنده هشدار خانگی شما کار می کند ، و SmartLink دقیقاً یکسان است - با کمتر از چند دلار در روز. آموزش یکی دیگر از موارد بزرگ است. نمایش بزرگ و طراحی شهودی به این معنی است که شما می توانید طی یک ساعت متخصص باشید.
ASQUINI: یک ژنراتور نیتروژن کوچک در یک برنامه پنج ساله اجاره بها حدود 800 دلار در ماه هزینه دارد. از همان ماه اول ، یک کارخانه آبجو می تواند به راحتی تقریباً یک سوم از مصرف CO2 خود را ذخیره کند. کل سرمایه گذاری به این بستگی دارد که آیا شما به کمپرسور هوا نیز احتیاج دارید ، یا اینکه کمپرسور هوایی موجود شما از ویژگی ها و قدرت تولید نیتروژن در همان زمان برخوردار است.
Majorano: پست های زیادی در اینترنت در مورد استفاده از نیتروژن ، فواید آن و تأثیر آن در حذف اکسیژن وجود دارد. به عنوان مثال ، از آنجا که CO2 از نیتروژن سنگین تر است ، ممکن است بخواهید به جای قسمت بالا از پایین ضربه بزنید. اکسیژن محلول [DO] میزان اکسیژن موجود در مایع در طی فرآیند دم کردن است. تمام آبجو حاوی اکسیژن محلول است ، اما چه زمانی و چگونه آبجو در طول و در هنگام تخمیر پردازش می شود ، این می تواند بر میزان اکسیژن محلول در آبجو تأثیر بگذارد. ازت یا دی اکسید کربن را به عنوان مواد تشکیل دهنده فرآیند فکر کنید.
با افرادی که همان مشکلات شما را دارند صحبت کنید ، به خصوص وقتی صحبت از انواع آبجو است که آبجو را تولید می کند. از این گذشته ، اگر نیتروژن برای شما مناسب باشد ، بسیاری از تأمین کنندگان و فناوری ها برای انتخاب وجود دارند. برای پیدا کردن یکی از موارد مناسب برای شما ، اطمینان حاصل کنید که کل هزینه مالکیت [کل هزینه مالکیت] خود را کاملاً درک کرده و هزینه های قدرت و نگهداری را بین دستگاه ها مقایسه کنید. اغلب خواهید فهمید که کسی که با کمترین قیمت خریداری کرده اید برای شما در طول عمر آن کار نمی کند.
زمان پست: نوامبر -29-2022