نیتروژن مایع یک منبع سرد نسبتا مناسب است.نیتروژن مایع به دلیل ویژگی های منحصر به فرد خود به تدریج مورد توجه و شناخت قرار گرفته است و به طور گسترده تری در دامپروری، مراقبت های پزشکی، صنایع غذایی و زمینه های تحقیقاتی در دمای پایین مورد استفاده قرار می گیرد.، در الکترونیک، متالورژی، هوافضا، ساخت ماشین آلات و سایر جنبه های گسترش و توسعه مداوم.
نیتروژن مایع در حال حاضر پرمصرف ترین کرایوژن در کرایوسرجری است.این یکی از بهترین مبردهایی است که تاکنون یافت شده است.می توان آن را مانند یک چاقوی جراحی به دستگاه پزشکی برودتی تزریق کرد و می تواند هر عملی را انجام دهد.کرایوتراپی یک روش درمانی است که در آن از دمای پایین برای از بین بردن بافت بیمار استفاده می شود.در اثر تغییر شدید دما، کریستال‌هایی در داخل و خارج بافت ایجاد می‌شود که باعث کم‌آبی و انقباض سلول‌ها و در نتیجه تغییر در الکترولیت‌ها و غیره می‌شود. یخ زدگی همچنین می‌تواند جریان خون موضعی را کاهش دهد و استاز خون میکروواسکولار یا آمبولی را کاهش دهد. باعث مرگ سلول ها در اثر هیپوکسی می شود.
در میان بسیاری از روش‌های نگهداری، انجماد بیشترین استفاده را دارد و تأثیر آن بسیار قابل توجه است.به عنوان یکی از روش‌های انجماد، انجماد سریع نیتروژن مایع مدت‌هاست که توسط شرکت‌های فرآوری مواد غذایی مورد استفاده قرار گرفته است.از آنجا که می تواند انجماد فوق العاده سریع را در دمای پایین و انجماد عمیق انجام دهد، همچنین منجر به انجماد جزئی مواد غذایی منجمد می شود، به طوری که غذا می تواند پس از ذوب شدن به بیشترین میزان بازیابی شود.به حالت تازه اولیه و مواد مغذی اصلی، کیفیت مواد غذایی منجمد تا حد زیادی بهبود یافته است، بنابراین نشاط منحصر به فردی در صنعت انجماد سریع نشان داده است.
پودر کردن مواد غذایی در دمای پایین یک فناوری جدید پردازش مواد غذایی است که در سال های اخیر توسعه یافته است.این فناوری به ویژه برای فرآوری مواد غذایی با هزینه معطر بالا، محتوای چربی بالا، محتوای قند بالا و مواد کلوئیدی بالا مناسب است.با استفاده از نیتروژن مایع برای پودر شدن در دمای پایین می توان استخوان، پوست، گوشت، پوسته و غیره مواد اولیه را در یک نوبت پودر کرد تا ذرات محصول نهایی ریز شده و از تغذیه موثر آن محافظت کند.به عنوان مثال، در ژاپن، جلبک دریایی، کیتین، سبزیجات، چاشنی‌ها و غیره را که در نیتروژن مایع منجمد شده‌اند، به پودر تبدیل می‌کنند تا اندازه ذرات ریز محصول نهایی به 100 میلی‌متر برسد. یا کمتر، و ارزش غذایی اصلی اساسا حفظ می شود.
علاوه بر این، استفاده از نیتروژن مایع برای پودر کردن در دمای پایین می‌تواند موادی را که در دمای اتاق به سختی پودر می‌شوند، مواد حساس به حرارت و موادی که به راحتی در هنگام حرارت دادن خراب و تجزیه می‌شوند را پودر کند.علاوه بر این، نیتروژن مایع می تواند مواد خام غذایی را که در دمای اتاق به سختی پودر می شوند، مانند گوشت های چرب و سبزیجات با محتوای آب بالا، تبدیل به پودر کند و می تواند غذاهای فرآوری شده جدیدی تولید کند که قبلاً دیده نشده اند.
به لطف یخچال نیتروژن مایع، شستشوی تخم‌مرغ، چاشنی‌های مایع و سس سویا را می‌توان به غذاهای منجمد دانه‌ای با جریان آزاد و قابل ریختن تبدیل کرد که آماده استفاده و آماده‌سازی آسان هستند.
زمان ارسال: اوت-25-2022