وزارت بهداشت ایالتی کارناتاکا اخیراً مجدداً در مورد استفاده از نیتروژن مایع در محصولات غذایی مانند بیسکویت دودی و بستنی ، که در اوایل ماه مه معرفی شده است ، تأکید کرده است. این تصمیم پس از آنکه یک دختر 12 ساله از بنگالورو پس از خوردن نان حاوی نیتروژن مایع ، سوراخی در معده خود ایجاد کرد.
استفاده از نیتروژن مایع در غذاهای آماده در سالهای اخیر افزایش یافته است ، با استفاده از مواد شیمیایی برای انتقال اثر دودی به برخی از غذاها ، دسرها و کوکتل ها.
نیتروژن مایع در محصولات غذایی باید با مراقبت شدید انجام شود. این امر به این دلیل است که نیتروژن باید تا دمای شدید -195.8 درجه سانتیگراد تا مایع خنک شود. برای مقایسه ، دمای یخچال و فریزر خانگی به حدود -18 درجه سانتیگراد یا -20 درجه سانتیگراد کاهش می یابد.
در صورت تماس با پوست و اندامها ، گاز مایع یخچال و فریزر می تواند باعث ایجاد سرمازدگی شود. نیتروژن مایع خیلی سریع بافت را یخ می زند ، بنابراین می توان در روشهای پزشکی برای از بین بردن و از بین بردن زگیل یا بافت سرطانی استفاده کرد. هنگامی که نیتروژن وارد بدن می شود ، با افزایش دما به سرعت به گاز تبدیل می شود. نسبت انبساط نیتروژن مایع در 20 درجه سانتیگراد 1: 694 است ، به این معنی که 1 لیتر نیتروژن مایع می تواند به 694 لیتر نیتروژن در 20 درجه سانتیگراد گسترش یابد. این گسترش سریع می تواند منجر به سوراخ شدن معده شود.
وی گفت: "از آنجا که بی رنگ و بی بو است ، ممکن است مردم ناآگاهانه در معرض آن قرار بگیرند. از آنجا که بیشتر رستوران ها از نیتروژن مایع استفاده می کنند ، مردم باید از این موارد نادر آگاه باشند و از توصیه ها پیروی کنند. اگرچه نادر است ، در بعضی موارد می تواند آسیب جدی وارد کند. " "گفت: دکتر آتول گوگیا ، مشاور ارشد ، بخش پزشکی داخلی ، بیمارستان سر گانگارام.
نیتروژن مایع باید با مراقبت شدید انجام شود و اپراتورها برای جلوگیری از آسیب دیدگی در هنگام تهیه مواد غذایی باید از تجهیزات محافظ استفاده کنند. کسانی که غذا و نوشیدنی حاوی نیتروژن مایع مصرف می کنند ، باید اطمینان حاصل کنند که نیتروژن قبل از مصرف کاملاً از بین رفته است. "نیتروژن مایع ... در صورت سوءاستفاده یا به طور تصادفی مصرف می شود ، به دلیل دمای بسیار کم که نیتروژن مایع می تواند حفظ کند ، می تواند باعث آسیب شدید به پوست و اندام های داخلی شود. بنابراین ، نیتروژن مایع و یخ خشک نباید مستقیماً مصرف شود یا با پوست در معرض تماس مستقیم قرار گیرد. "، سازمان غذا و داروی ایالات متحده در بیانیه ای گفت. وی همچنین از خرده فروشان مواد غذایی خواست که قبل از سرو غذا از آن استفاده نکنند.
گاز فقط باید برای پخت و پز در یک منطقه با تهویه مناسب استفاده شود. این امر به این دلیل است که نشت نیتروژن می تواند اکسیژن را در هوا جابجا کند و باعث هیپوکسی و آسفکسی شود. و از آنجا که بی رنگ و بی بو است ، تشخیص نشت آسان نخواهد بود.
نیتروژن یک گاز بی اثر است ، به این معنی که با بسیاری از مواد واکنش نشان نمی دهد و برای حفظ طراوت غذاهای بسته بندی شده استفاده می شود. به عنوان مثال ، هنگامی که یک کیسه تراشه سیب زمینی پر از نیتروژن است ، اکسیژن موجود در آن را جابجا می کند. غذا اغلب با اکسیژن واکنش نشان می دهد و خسته می شود. این باعث افزایش ماندگاری محصول می شود.
دوم ، از آن به صورت مایع برای یخ زدن سریع غذاهای تازه مانند گوشت ، مرغ و لبنیات استفاده می شود. انجماد نیتروژن مواد غذایی در مقایسه با انجماد سنتی بسیار اقتصادی است زیرا مقادیر زیادی از مواد غذایی فقط در چند دقیقه می توانند منجمد شوند. استفاده از نیتروژن از تشکیل بلورهای یخ جلوگیری می کند ، که می تواند به سلول ها آسیب برساند و مواد غذایی را کم آب کند.
این دو کاربرد فنی طبق قانون ایمنی مواد غذایی کشور مجاز است ، که امکان استفاده از نیتروژن در طیف وسیعی از غذاها از جمله محصولات شیر تخمیر شده ، قهوه و چای آماده برای نوشیدنی ، آب میوه ها و میوه های پوست کنده و برش را فراهم می کند. این لایحه به طور خاص به استفاده از نیتروژن مایع در محصولات نهایی اشاره نمی کند.
آنونا دات خبرنگار ارشد بهداشت برای هندی اکسپرس است. وی در مورد موضوعات مختلف ، از بار رو به رشد بیماریهای غیر واگیر مانند دیابت و فشار خون بالا گرفته تا چالش بیماری های عفونی رایج صحبت کرده است. وی در مورد پاسخ دولت به همه گیر Covid-19 صحبت کرد و از نزدیک برنامه واکسیناسیون را دنبال کرد. داستان او دولت شهر را وادار کرد تا در آزمایشات فقیر و پذیرش در گزارش های رسمی ، در آزمایش های با کیفیت بالا سرمایه گذاری کند. دات همچنین به برنامه فضایی کشور علاقه مند است و در مورد مأموریت های کلیدی مانند Chandrayaan-2 و Chandrayaan-3 ، Aditya L1 و Gaganyaan نوشت. او یکی از افتتاح 11 یاران رسانه های مشارکت مالاریا RBM است. وی همچنین برای شرکت در برنامه گزارشگری کوتاه مدت پیش دبستانی Dart Center در دانشگاه کلمبیا انتخاب شد. دات لیسانس خود را از انستیتوی رسانه و ارتباطات همزیستی ، پونه و PG از انستیتوی روزنامه نگاری آسیا ، چنای دریافت کرد. او کار گزارشگری خود را با هندوستان تایمز آغاز کرد. هنگامی که او کار نمی کند ، سعی می کند با مهارت های زبان فرانسوی خود ، جغدهای Duolingo را دلجویی کند و گاهی اوقات به طبقه رقص می رود. ... بیشتر بخوانید
سخنرانی اخیر Mohan Bhagwat رئیس RSS به Cadets Sangh در نگپور به عنوان توبیخ BJP ، یک ژست مصالحه برای مخالفان و سخنان خرد به کل طبقه سیاسی دیده می شد. باگات تأکید کرد که "یک سوک واقعی" نباید "متکبر" باشد و کشور باید بر اساس "اجماع" اداره شود. وی همچنین برای ابراز حمایت از سانگ ، جلسه درهای بسته را با UP CM Yogi Adityanath برگزار کرد.
زمان پست: ژوئن -17-2024