شرکت گروه فناوری هانگژو نوژو، با مسئولیت محدود

چشم‌انداز بازار نیتروژن در صنعت آبجو

کاربرد نیتروژن در صنعت آبجو عمدتاً برای بهبود طعم و کیفیت آبجو با افزودن نیتروژن به آبجو است، این تکنیک اغلب به عنوان "فناوری دم کردن نیتروژن" یا "فناوری غیرفعال سازی نیتروژن" شناخته می‌شود.
در فناوری دم کردن با نیتروژن، معمولاً قبل از پر کردن آبجو، نیتروژن به آن تزریق می‌شود و به آن اجازه می‌دهد تا حل شود و با آبجو مخلوط شود. این می‌تواند حباب‌ها و کف موجود در آبجو را متراکم‌تر و غنی‌تر کند و در عین حال، گازدار شدن و میزان حباب آبجو را کاهش دهد، به طوری که آبجو نرم‌تر، روان‌تر و پرتر باشد.
چشم‌انداز بازار فناوری دم‌آوری نیتروژن بسیار گسترده است، زیرا می‌تواند طعم و کیفیت آبجوی نرم‌تر، روان‌تر و غنی‌تری را برای مصرف‌کنندگان فراهم کند و همچنین می‌تواند تمایز و رقابت‌پذیری برندهای آبجو را افزایش دهد. علاوه بر این، با افزایش روزافزون نیازهای جوانان به طعم و تجربه آبجو، چشم‌انداز بازار فناوری دم‌آوری نیتروژن گسترده‌تر خواهد شد.

فناوری دم کردن با نیتروژن چه تاثیری بر طعم آبجو دارد؟

فناوری دم کردن با نیتروژن می‌تواند تأثیر خاصی بر طعم آبجو داشته باشد، می‌تواند طعم آبجو را نرم‌تر، روان‌تر و متراکم‌تر کند، در حالی که حباب‌ها و گازدار شدن آبجو را کاهش می‌دهد و در نتیجه نوشیدن آبجو را آسان‌تر می‌کند.
به طور خاص، فناوری دم کردن با نیتروژن می‌تواند حباب‌های موجود در آبجو را ریزتر و یکنواخت‌تر کند، به طوری که کف متراکم‌تر و نرم‌تری در آبجو تشکیل شود. این کف می‌تواند مدت زمان بیشتری در آبجو بماند، که باعث می‌شود آبجو غنی‌تر و ماندگارتر شود و تلخی آبجو را کاهش دهد.
علاوه بر این، فناوری دم کردن با نیتروژن می‌تواند گازدار شدن و حجم حباب آبجو را کاهش دهد و در نتیجه، نوشیدنی نرم‌تر، روان‌تر و راحت‌تری داشته باشد. این تکنیک اغلب در برخی از انواع آبجوهای غلیظ‌تر و سنگین‌تر، مانند آل، استات سبک و غیره، برای ارائه طعم و کیفیتی متعادل‌تر و نرم‌تر استفاده می‌شود.
فناوری دم‌آوری نیتروژن می‌تواند طعمی نرم‌تر، ملایم‌تر و ملایم‌تر را برای آبجو به ارمغان بیاورد، ضمن اینکه میزان گازدار شدن و حباب‌های موجود در آبجو را کاهش می‌دهد و نوشیدن آن را آسان‌تر می‌کند. با این حال، باید توجه داشت که برندهای مختلف و انواع مختلف آبجو هنگام استفاده از فناوری دم‌آوری نیتروژن، تفاوت‌های خاصی در طعم و مزه خواهند داشت.

فناوری غیرفعال‌سازی نیتروژن چیست؟

نیتروژن‌دهی فناوری‌ای است که از نیتروژن در تولید مواد غذایی و نوشیدنی استفاده می‌کند و در ابتدا در تولید آبجو برای تغییر طعم و کیفیت آبجو مورد استفاده قرار می‌گرفت.
در فناوری غیرفعال‌سازی نیتروژن، معمولاً آبجو و نیتروژن با هم مخلوط می‌شوند تا نیتروژن در آبجو حل و پخش شود. در این زمان، نیتروژن می‌تواند به صورت شیمیایی با دی‌اکسید کربن (CO2) و الکل (Alcohol) موجود در آبجو واکنش نشان دهد و حباب‌های نیتروژن و کف‌های ریز تشکیل دهد و در نتیجه طعم آبجو را نرم‌تر، لطیف‌تر و غنی‌تر کند.
فناوری غیرفعال‌سازی نیتروژن در ابتدا به طور گسترده در تولید آبجوهای ایرلندی مانند گینس و کیلکنی مورد استفاده قرار می‌گرفت. با توسعه و کاربرد فناوری، اکنون فناوری غیرفعال‌سازی نیتروژن به طور گسترده در برندهای آبجو در سراسر جهان مانند ساموئل آدامز در ایالات متحده، بادینگتونز و نیوکاسل براون الکس در بریتانیا مورد استفاده قرار گرفته است.
علاوه بر تولید آبجو، فناوری غیرفعال‌سازی نیتروژن در تولید سایر مواد غذایی و نوشیدنی‌ها نیز کاربرد دارد. به عنوان مثال، می‌توان از فناوری غیرفعال‌سازی نیتروژن در تولید قهوه و چای برای بهبود طعم و کیفیت آنها استفاده کرد. علاوه بر این، می‌توان از فناوری غیرفعال‌سازی نیتروژن در تولید محصولات لبنی، شیرینی‌جات، تنقلات و سایر مواد غذایی نیز برای بهبود طعم و ماندگاری آنها استفاده کرد.
فناوری غیرفعال‌سازی نیتروژنی، فناوری‌ای برای بهبود طعم و کیفیت مواد غذایی و نوشیدنی‌ها است که می‌تواند در تولید مواد غذایی و نوشیدنی‌هایی مانند آبجو، قهوه، چای، لبنیات، شیرینی‌جات، تنقلات و غیره مورد استفاده قرار گیرد.

بادکنک‌های نیتروژنی در آبجو

چگونه می‌توان بالن‌های نیتروژن را به آبجو اضافه کرد؟
این تکنیک معمولاً قبل از پر کردن آبجو انجام می‌شود. ابتدا آبجو به یک قوطی یا بطری دربسته اضافه می‌شود و سپس یک بالن نیتروژن به ظرف اضافه می‌شود. در مرحله بعد، ظرف آب‌بندی و تحت فشار قرار می‌گیرد تا بالن نیتروژن بتواند در آبجو حل و پراکنده شود.
وقتی آبجو ریخته می‌شود، بالن‌های نیتروژنی در خروجی آزاد می‌شوند و تعداد زیادی حباب و کف متراکم تشکیل می‌دهند و طعم آبجو را نرم‌تر و پرتر می‌کنند.
لازم به ذکر است از آنجایی که بالن‌های نیتروژن باید تحت فشار بالا به آبجو اضافه شوند، این فناوری دم کردن نیتروژن باید تحت تجهیزات تولید حرفه‌ای و شرایط فرآیند انجام شود که خطرناک است و توصیه نمی‌شود در خانه امتحان شود.